Comment faire des tartes aux œufs
Au cours des 10 derniers jours, comment préparer des tartelettes aux œufs est devenu l'un des sujets brûlants sur Internet, avec de nombreux blogueurs culinaires et femmes au foyer partageant leurs propres recettes et techniques de tarte aux œufs. Cet article triera pour vous les recettes de tartes aux œufs les plus populaires sur Internet, des tartes aux œufs traditionnelles de style Hong Kong aux saveurs innovantes pour répondre à différents besoins.
1. Comment préparer des tartelettes aux œufs classiques à la Hong Kong
Les tartelettes aux œufs à la hongkongaise sont célèbres pour leur coque extérieure croustillante et leur garniture tendre. Voici la recette classique :
| Matériel | Posologie |
|---|---|
| Farine faible en gluten | 150g |
| beurre non salé | 90g |
| eau glacée | 30 ml |
| oeufs | 2 |
| Crème légère | 100 ml |
| lait | 100 ml |
| sucre fin | 50g |
Étapes :
1. Pétrir la farine et le beurre en granulés, ajouter de l'eau glacée et pétrir pour obtenir une pâte, réfrigérer 30 minutes.
2. Abaissez la pâte et placez-la dans le moule à tarte aux œufs.
3. Battez les œufs, ajoutez la crème, le lait et le sucre et mélangez bien.
4. Tamisez le liquide d'œuf dans le fond de tarte, rempli environ 8 minutes.
5. Cuire au four à 200 ℃ pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée.
2. Comment faire des tartes aux œufs portugaises
La différence entre les tartes aux œufs à la portugaise et les tartes aux œufs à la hongkongaise réside dans l'utilisation de pâte feuilletée. Voici une comparaison de recettes :
| Matériel | À la manière de Hong Kong | Portugais |
|---|---|---|
| peau | pâte feuilletée au beurre | Pâte feuilletée mille-feuille |
| liquide d'oeuf | oeuf entier | Jaune d'oeuf principalement |
| Proportion de crème | Lait 1:1 | crème entière |
| point focal | léger | évident |
3. Tartelettes aux œufs aromatisées innovantes
Recettes innovantes de tarte aux œufs qui sont récemment populaires sur Internet :
| Goût | Matériaux en vedette | Points de production |
|---|---|---|
| Tarte aux oeufs matcha | Matcha en poudre 5g | Ajouter la poudre de matcha au liquide d'œuf |
| jus de chocolat | morceaux de chocolat | Placer le chocolat au centre |
| Tarte au fromage | Fromage à la crème 50g | Mélanger avec le liquide d'oeuf et battre |
| Tarte aux fruits | fruits frais | Décorer après la cuisson |
4. Questions fréquemment posées
Q : Pourquoi ma coquille de tarte aux œufs n'est-elle pas croustillante ?
R : Raisons possibles : 1) La température du beurre est trop élevée 2) La pâte est trop pétrie 3) Temps de réfrigération insuffisant
Q : Pourquoi y a-t-il des bulles dans le liquide de la tarte aux œufs ?
A : Recommandations : 1) Tamiser le liquide de l'œuf 2) Laisser reposer pour démousser 3) Remuer lentement
Q : Comment conserver les tartelettes aux œufs ?
A : 1) Température ambiante pendant 2 jours 2) Réfrigéré pendant 3 jours 3) Congeler pendant 2 semaines (recuisson requise)
5. Conseils pour réaliser des tartelettes aux œufs
1. Utilisez de l'eau glacée pour rendre la croûte de tarte plus croustillante
2. Il est préférable de contrôler la température du liquide de l'œuf à environ 30 ℃
3. Le four doit être complètement préchauffé avant la cuisson.
4. Vous pouvez ajouter une petite quantité de jus de citron au liquide d'œuf pour éliminer l'odeur.
5. Appliquez une petite quantité de beurre avant d'utiliser le moule pour éviter qu'il ne colle.
Ce qui précède est une collection des méthodes de préparation de tartes aux œufs les plus populaires sur Internet récemment. Du traditionnel à l'innovant, il y en a toujours un qui vous convient. Venez l'essayer!
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