Comment ouvrir le dos des crevettes épicées

Comment ouvrir le dos des crevettes épicées

Au cours des 10 derniers jours, parmi les sujets brûlants sur la préparation des repas sur Internet, « Comment ouvrir le dos des crevettes épicées » est devenu le centre d'intérêt de nombreux passionnés de cuisine. L'ouverture du dos est l'une des étapes clés de la préparation des crevettes épicées. Cela donne non seulement un goût plus délicieux aux crevettes, mais rend également le produit fini plus beau. Cet article présentera en détail la méthode d'ouverture du dos des crevettes épicées et joindra les données et techniques pertinentes.

1. Pourquoi faut-il ouvrir le dos des crevettes ?

Les principaux avantages de l’ouverture du dos des crevettes sont les suivants :

2. Étapes spécifiques à l'ouverture du dos

1.Choisissez des crevettes fraîches: Il est recommandé d'utiliser des crevettes vivantes ou réfrigérées, le corps de la crevette est intact et élastique.

2.Préparation:

3.Opérations spécifiques:

① Utilisez des ciseaux pour couper les moustaches et les pointes des crevettes.

② En partant de l'arrière de la tête de crevette, coupez la carapace de crevette le long de la ligne médiane du dos.

③ Coupez la profondeur des ciseaux à environ la moitié de la chair des crevettes, ne la coupez pas complètement

④ Utilisez un cure-dent pour retirer les fils de crevettes noires

⑤ Rincer à l'eau claire

3. Précautions d'ouverture du dos

4. Points clés pour réaliser des crevettes épicées sur le dos

1.mariné: Ouvrir le dos des crevettes permet d'absorber plus facilement l'assaisonnement. Il est recommandé de laisser mariner pendant 15 à 20 minutes.

2.frit: Lors de la friture de crevettes ouvertes, la température de l'huile doit être contrôlée à environ 180°C et la durée ne doit pas dépasser 2 minutes.

3.sauté: Faites d'abord sauter le piment séché, les grains de poivre du Sichuan et les autres épices, puis ajoutez les crevettes et faites sauter rapidement.

5. Questions fréquemment posées

Q : Pourquoi mes crevettes à dos ouvert se cassent-elles facilement ?

R : Il se peut que l’angle des ciseaux soit incorrect ou que la force soit trop forte. Il est recommandé de maintenir un angle de 45 degrés et d'opérer doucement.

Q : Que dois-je faire si la chair des crevettes se transforme en bois de chauffage lorsque j'ouvre l'arrière ?

R : Il se peut que le temps de marinade soit trop long ou que le temps de cuisson soit trop long. Il est recommandé de contrôler le temps de marinade et la chaleur.

Q : Puis-je utiliser un couteau au lieu de ciseaux pour ouvrir le dos ?

R : Oui, mais cela nécessite des compétences plus pointues en matière de couteau. Il est recommandé aux novices d’utiliser des ciseaux pour plus de sécurité.

Grâce à l'introduction détaillée ci-dessus, je pense que vous maîtrisez la technique d'ouverture du dos des crevettes épicées. Ouvrir le dos peut paraître simple, mais c'est en réalité une étape clé qui affecte le goût final des crevettes épicées. Il est recommandé de pratiquer davantage, la pratique rend parfait et vous pourrez certainement préparer des crevettes épicées avec une saveur et un arôme excellents.